Avec ce premier livre, le jeune chef partage son amour d'une cuisine authentique et inventive. Au gré des couleurs de son jardin et des saisons, il met à l'honneur les produits du terroir normands, les réinvente et les sublime avec de délicates et suprenantes associations.

Aile de raie en tempura, algue nori, rais noir, vierge kiwi-pomme
Celerisotto, champignons des bois, tomme de brebis de Cravent
Endives au jambon
Rosier de pommes, crème crue fermière, allumettes feuilletées sarrasin
Poire belle-hélène
sont quelques-unes des 90 recettes inspirées par la nature qui vous attendent au fil des pages.